Wpadłam w tę samą pułapkę, co większość osób, że już prawie nie korzystam z przepisów, do których nie ma dołączonego zdjęcia efektu finalnego. Pomyśl jednak, że zdjęcia może nie być, bo potrawa była tak dobra, że szybko się rozeszła i nikt nie zdążył cyknąć jej foty!
Chcę się z Tobą podzielić właśnie takimi czterema przepisami ze strączkami w roli głównej, do których nie mam zdjęć, bo jedzenie zostało rozdane na talerze i zjedzone niemal natychmiast przez moją rodzinę:-) Mam nadzieję, że to wystarczająca zachęta, byś spróbował. Będzie i coś na słono, i na słodko.
A na koniec, dla wytrwałych, jeszcze jedna potrawa: suchar z pracy mojego Męża!
ZAPIEKANKA SOCZEWICOWA MOJEJ MAMY
Porcja na jedno standardowe, prostokątne naczynie żaroodporne
Składniki:
– 2 niepełne szklanki suchej zielonej soczewicy
– 5 cebul pokrojonych w kostkę
– 2 średnie cukinie pokrojone w kostkę
– 2 papryki pokrojone w kostkę (najlepiej czerwona i/lub żółta; zielona może pozostawić gorycz)
– 2 średnie marchewki pokrojone w kostkę lub starte
– 4 średnie pieczarki
– przyprawy wg uznania (sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, oregano, ew. majeranek, czosnek granulowany)
– 2 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego
– ser żółty, najlepiej wędzony albo może być i mozzarella (2 standardowe kulki lub 30-dkg kostka zwykłego sera + kilka porwanych plastrów lub startego sera na wierzch zapiekanki)
Ilość soczewicy, warzyw oraz sera można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od potrzeby i upodobania.
Przygotowanie:
- Soczewicę płuczemy i gotujemy w dwukrotnie większej ilości wody.
- Cebulę i marchewkę podsmażamy na maśle klarowanym/oleju rzepakowym, następnie dodajemy pieczarki i cukinię. Na koniec dodajemy paprykę i dusimy przez parę minut.
- Dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy; dokładnie mieszamy.
- Wystudzoną soczewicę łączymy z przestudzonymi warzywami. Na koniec dodajemy ser żółty pokrojony w kostkę, mieszamy i wykładamy porwany lub starty ser na wierzch. Skrawkami sera można również wyłożyć spód naczynia żaroodpornego.
- Zapiekamy w piekarniku ok. 30-40 min. w temp. 160-180 st. C (każdy zna swój piekarnik).
MURZYNEK Z CIECIERZYCY
Porcja na blaszkę 20 cm x 20 cm
Mokre składniki:
– 2 puszki ciecierzycy przepłukanej wodą (dobrze jest też przetrzeć nasiona ciecierzycy w rękach, żeby usunąć resztki łupin)
– 1 szklanka daktyli namoczonych we wrzątku przez 15 min. i odsączonych
– 0,5 szklanki masła orzechowego
– 1 szklanka mleka sojowego, niesłodzonego (może być i krowie)
– 1/3 szklanki oleju rzepakowego
– 3 jaja
– sok z 1 mandarynki
– 1/2 szklanki syropu klonowego/daktylowego/ryżowego
– 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Suche składniki:
– 3/4 szklanki kakao
– 0,5 łyżeczki cynamonu
– 0,5 łyżeczki chilli
– 1 płaska łyżeczka soli
– 1 łyżka siemienia lnianego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Dodatkowo:
– garść suszonej żurawiny
– garść orzechów (u mnie – pekan)
1. Miksujemy ze sobą wszystkie mokre składniki.
2. W osobnej misce łączymy ze sobą wszystkie suche składniki. Wsypujemy do miski z mokrymi składnikami i dokładnie miksujemy w razie potrzeby dodając nieco więcej mleka.
3. Dorzucamy suszoną żurawinę oraz orzechy i mieszamy. Przekładamy masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Pieczemy ok. 40 min. w temperaturze 180 st. C, włączając na pierwsze 10 minut pieczenia termoobieg.
BURGERY Z FASOLKI MUNG
Składniki:
– 40 dkg fasolki mung, wcześniej namoczonej w wodzie przez co najmniej 8 godzin
– 3 łyżki kaszy kuskus (albo manny)
– 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– 1 duża cebula lub 2 średnie pokrojone w kostkę
– 1 pęczek koperku poszatkowanego
– 1 pęczek szczypiorku poszatkowanego
– 1 łyżka przecieru pomidorowego
– 3 roztrzepane jaja
– 2 łyżki bułki tartej
– 2 łyżki płatków drożdżowych (jeżeli ich nie mamy, dodajemy zamiast nich jeszcze 2 łyżki bułki tartej)
– przyprawy (sól, pieprz ziołowy, papryka słodka, przyprawa do mięsa, szczypta imbiru, szczypta czarnuszki)
Przygotowanie:
1. Fasolkę płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy na pełnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia. Po tym czasie odlewamy wodę i nalewamy świeżej, już ugotowanej w czajniku wody, i gotujemy do końca wymaganego czasu, czyli aż fasolka zmięknie (ok. 30 min.).
2. Cebulkę podsmażamy na oleju rzepakowym/maśle klarowanym. W miseczce przygotowujemy kaszę kuskus, siemię lniane, płatki drożdżowe, bułkę tartą oraz przyprawy, które dokładnie mieszamy.
3. Ugotowaną i przestudzoną fasolkę łączymy z wcześniej naszykowanymi suchymi składnikami, dokładnie mieszamy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia/tarkę/wyrabiamy robotem kuchennym ze specjalnymi końcówkami.
Do tak powstałej masy dodajemy podsmażoną cebulkę i poszatkowany koperek oraz szczypior.
4. Doprawiamy do smaku.
5. Wlewamy roztrzepane jaja i dokładnie mieszamy.
6. Formujemy burgery i smażymy do zrumienienia z obu stron.
KULKI Z CIECIERZYCY NA SŁODKO (bez pieczenia)
Składniki:
– 1 puszka ciecierzycy przepłukanej wodą (dobrze jest też przetrzeć nasiona ciecierzycy w rękach, żeby usunąć resztki łupin)
– 2 łyżki podprażonych na patelni wiórków kokosowych
– 2 łyżki syropu daktylowego/klonowego/ryżowego
– 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
– 1 łyżka masła orzechowego
– 1 czubata łyżka kakao
– 2 łyżki mleka do rozrzedzenia masy, by dało się z niej formować kulki
– opcjonalnie: cynamon, 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, jeśli komuś nie posmakuje wersja ‚chickpea-choco-coco’
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a potem miksujemy.
2. Wstawiamy masę na 15 min. do lodówki i po tym czasie formujemy kulki (albo wyjadamy łyżeczką z miseczki:)).
No i obiecany suchar:
– Jaki jest najbardziej królewski parametr prostokąta?
– Jego Wysokość!
Dobrego dnia Wszystkim!
Lisharmonia - współbrzmienie z przyrodą 